建盞的氣質(zhì)與普洱茶的相通之處
建盞是漢族傳統(tǒng)的名瓷,也是在宋朝時(shí)期皇室御用的茶具2016年12月,原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“建盞”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
建盞的氣質(zhì)無(wú)疑與普洱茶有頗多相通之處,敦厚、樸實(shí)的胎泥,邊薄底厚的坯身,具有良好的保溫性和隔熱性。盞壁上若隱若現(xiàn)的兔毫、鷓鴣斑,自然流淌的釉滴,都與普洱十分搭配。
建盞型制大多口大、足小、底深,盞口面積大,深褐色的盞面闊而敞,最宜賞湯色之美,嗅聞升騰的茶香。昔日的建盞,不是計(jì)黑當(dāng)白,而是為襯托茶色之白而黑。宋徽宗曾說(shuō)過(guò):“盞以青為貴,兔毫為上?!保槐K玄青,可觀茶百戲、可看水丹青,細(xì)密的兔毫網(wǎng)布于盞身,其實(shí)是含鐵成分頗高的胎與釉的秘密契約,莫名間,就改善了一盞好水好湯。
好茶皆選水,好水可助茶性,普洱茶也不例外。紅亮的熟茶湯或有些年頭的、湯社轉(zhuǎn)橙紅的生普洱茶湯傾入建盞,幾十秒后,和其他質(zhì)材的茶盞比較,建盞里茶湯的滋味就會(huì)有些微改變。
盛滿了茶湯的兔毫盞、油滴盞在陽(yáng)光下盞底會(huì)現(xiàn)出瑰亮的光斑,且隨光線角度的變幻,光斑還泛出或藍(lán)、或紫、或褐紅的光暈,深秋日午后,用兔毫盞喝茶,無(wú)意間把茶盞置于茶桌上有陽(yáng)光的地方,竟發(fā)現(xiàn)茶桌上在盞底影射出一圈銀色之光環(huán),仔細(xì)觀察,原來(lái)是建盞外壁的釉面反射陽(yáng)光而得。
嗅香觀色,最后依著芒口小啜,茶湯的溫度依舊,這便是建盞的妙處。冬日寂寥,起爐煎水,手把天目吃普洱,可謂宋風(fēng)滇韻兩相宜。
通過(guò)不同角度的光照,折射出千變?nèi)f化的不同的色彩和影像,給飲茶者帶來(lái)除茶湯滋味之外的,視覺(jué)新體驗(yàn)。