名家蔣淑萍談紫砂壺開壺

時(shí)間：2016-07-31 來(lái)源：紫砂壺開壺

現(xiàn)如今，紫砂壺已經(jīng)是中國(guó)文化一個(gè)重要組成部分。一把新出爐的紫砂壺是沒有包漿的，也不能直接用來(lái)泡茶，因此新壺開始使用前要進(jìn)行一系列的處理，我們稱之為“開壺”。開壺為之后的養(yǎng)壺做足了準(zhǔn)備；而開壺的過程卻是散發(fā)著濃濃的中華文化的氣息的過程。

一、紫砂壺開壺
開壺的方法有幾種，簡(jiǎn)單點(diǎn)的就是放在開水里文火慢煮，少則十五分鐘，多則一個(gè)小時(shí)。復(fù)雜點(diǎn)的要分幾個(gè)步驟，先用清水文火慢煮一個(gè)小時(shí)，再把壺和老豆腐放在一起煮一個(gè)小時(shí)，然后再把壺和嫩甘蔗放在一起煮一個(gè)小時(shí)，最后再把壺和茶葉放在一起煮。

在火候方面需要注意的是：用來(lái)煮壺的鍋?zhàn)詈檬切碌?，沒用過的，絕對(duì)不能有異味、不能有油污。煮的時(shí)候一定要文火慢煮，逐漸加熱，不能用大火猛滾。

名家蔣淑萍談紫砂壺開壺

如果把壺和茶葉放在一起煮，則需要注意三個(gè)問題：第一，這把壺是配這種茶葉的，即以后就固定用現(xiàn)在這把壺來(lái)喝煮壺的茶葉；第二，茶葉的品質(zhì)還不錯(cuò)；第三，茶葉不能煮太久，因?yàn)椴枞~在沸水中煮太久會(huì)分解出有害的物質(zhì)，反而不好。

在對(duì)待老壺方面需要注意的是:老壺不能煮，最后用溫開水泡，反復(fù)泡，然后用軟布擦。因?yàn)槔蠅厥褂萌站?，難免磕碰，而很多細(xì)小的磕碰都屬于內(nèi)傷，一旦放在沸水中煮，搞不好有炸裂的危險(xiǎn)。所以老壺要格外慎重對(duì)待。紫砂壺在沸水中煮過之后，壺表面會(huì)有一層白白的東西，不用擔(dān)心，這是紫砂壺正常的礦物質(zhì)析出，用一段時(shí)間就好了。

二、紫砂壺的保養(yǎng)
相對(duì)于養(yǎng)壺來(lái)說(shuō)，開壺只是很短暫的過程。養(yǎng)壺是需要耐心的，對(duì)于一個(gè)喜歡喝茶喜歡紫砂壺的人來(lái)說(shuō)，這根本不成問題。我向來(lái)主張以喝茶來(lái)養(yǎng)壺，而不是本末倒置，在養(yǎng)壺的過程中順便喝茶。養(yǎng)壺切不可急功近利，我們和紫砂壺之間的關(guān)系，就像朋友之間的友誼一樣，需要慢慢培養(yǎng)，而不是一蹴而就。我喝茶的時(shí)候不喜歡把濃茶汁澆灌在紫砂壺表面，也不喜歡把茶水放在壺里讓壺自然吸干，因?yàn)檫@樣都會(huì)傷及紫砂壺的透氣性。這種急于求成的養(yǎng)壺方式很可能會(huì)讓紫砂壺的氣孔被茶汁堵塞，反而影響了養(yǎng)壺的效果。

最好是每次喝茶之后，都把紫砂壺洗干凈，放在通風(fēng)干凈無(wú)異味的地方，而且一把壺不能連續(xù)使用太久，要給壺休養(yǎng)的時(shí)間。用手撫摸紫砂壺很好玩，也容易出包漿，但前提是要把手洗干凈，手上千萬(wàn)不能沾染油污，呵呵。另外有些在高溫時(shí)掉色的壺巾千萬(wàn)不能用！

名家蔣淑萍談紫砂壺開壺

養(yǎng)好一把壺，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，需要用壺之人有一個(gè)好的習(xí)慣，但歸根到底，還是要先有一把用好泥料制作的壺，否則是養(yǎng)不出來(lái)的。也就是：好泥料的壺 + 好的養(yǎng)壺方法 = 一把好壺。
壺只是一個(gè)載體，通過實(shí)踐保養(yǎng)壺這一過程，強(qiáng)化自己“愛心、細(xì)心、誠(chéng)心、耐心、恒心、熱心、專心”的心性，使之成為生活習(xí)慣；在以后的生活中，做事就會(huì)有科學(xué)性、目的性，減少盲目性和不確定性；情緒穩(wěn)定了，就能認(rèn)真踏實(shí)的工作，創(chuàng)造和享受生活的樂趣。再則，若是把自己在“第三地”涵養(yǎng)起來(lái)的熱情，用在第一地和第二地上，遇到的一切人或事，都當(dāng)作一把可養(yǎng)之壺，用養(yǎng)壺的心對(duì)待它們，天長(zhǎng)日久，我想我同樣會(huì)欣賞到它們發(fā)出的奇異靈性之光，那光彩也一定不會(huì)比常年養(yǎng)出的壺光遜色。

醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)，以歲月為茶，去涵納歲月也讓歲月蘊(yùn)養(yǎng)自己！這樣，到最后，當(dāng)歲月流逝如倒掉的茶，我仍如壺，有著茶也帶不走的溫香。